食品科學與工程專業課

Ⅰ 食品科學與工程專業主要學些什麼 開設課程有哪些

開設食品科學與工程的高校由於專業側重有差別，所以在課程設置上有所區別。以浙江大學為例，食品科學與工程專業學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，並接受食品生產技術管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練。專業核心課程有食品化學與分析、食品營養學、食品微生物學、食品工程原理、食品工藝概論、食品裝備與工廠設計等。中國農業大學食品科學與工程專業的主要課程包括有機化學、生物化學、物理化學、食品化學、食品微生物學、食品保藏原理、食品工程原理、生物統計與試驗設計、營養學、食品分析、農產品加工工藝學、農產品加工工藝學課程設計、食品安全與質量控制、食品機械與設備、食品工廠設計等。華南理工大學食品科學與工程專業的主幹課程有無機化學、有機化學、分析化學、物理化學、食品微生物學、食品生物化學、食品分析、食品加工與保藏原理、食品工程設備。總體來說，該專業普遍開設的課程有化學、生物學、食品化學、食品分析、食品微生物學、食品營養學、食品工程原理、食品工藝學和食品安全等等。

Ⅱ 自考食品科學與工程專業要考哪些科目

自考食品科學與工程專業考試科目：

自考食品科學與工程培養目標：

該專業學生主要學習化學，生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產技術管理，食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練，具有食品保藏，加工和資源綜合利用方面的基本能力。

Ⅲ 四川農業大學食品科學與工程專業主要課程有什麼

食品科學與工程（理科）
本專業培養具有食品科學與工程領域的基本理論、基本知識和基本技能，具備食品研發、生產管理和質量控制等能力的科學文化素養高、社會責任感強、知識面寬的高素質復合型專門人才。
◆學制：四年，授工學學士學位。
◆主幹學科：食品科學與工程。
◆主要課程：高等數學、線性代數、無機及分析化學、有機化學、基礎生物化學、食品化學、食品微生物學、食品工程原理、工程制圖、食品機械與設備、食品分析、食品營養學、食品安全學、食品工藝學、食品包裝學、園藝產品貯藏運銷學、食品添加劑、食品工廠設計。
◆就業去向：畢業後可選擇報考研究生繼續攻讀碩士學位，也可面向行政事業單位、科研機構、學校或現代食品企業就業，從事食品生產技術管理、新產品研發、品質控制、食品工程設計、食品生產監管等方面的工作。

Ⅳ 食品科學與工程專業一般有哪些專業課

這個專業有大方向班和小方向班：
大方向班的專業課有：食品化學、食品微生物學、食品工藝學、食品營養學、食品質量與安全、食品添加劑開發、食品工程原理、食品機械與設備、發酵工程原理、食品酶學、食品包裝、市場學、企業經營管理等。
小方向班就如食品科學與工程專業（食品營養方向），專業課有：生物化學、食品化學、人體生理學、微生物學、營養學、食品原料學、營養配餐設計、烹飪理論與技術、餐飲衛生與酒店管理等

Ⅳ 食品科學與工程考研考哪些科目

食品科學與工程考研的考試科目包括

政治、英語，數學二，生物化學或食品科學基礎，食品科學基礎包括食品工程原理、食品化學和化工原理。

就業方向

1、畢業後能從事各類食品生產企業的食品工程設計、新產品開發、食品營養研究、質量檢測、品質控制、技術管理、技術監督、食品機械設備管理、食品包裝設計、食品貯藏管理、食品運輸管理、企業經營管理、食品的科學研究和成果推廣工作；

2、能在食品質量監督、海關、商檢、衛生防疫、進出口、工商等部門的產品分析、檢測、技術監督、執法、管理等工作；

3、也能在相關的國家機關、大專院校、科研院所進行教學科研的工作等。

【拓展資料】

專碩和學碩的區別

1、培養方向不同

（1）學術型碩士教育以培養教學和科研人才為主，授予學位的類型主要是學術型學位；

（2）專業型碩士是國家為了克服學術型碩士的不足新增的一種新碩士，培養的是市場緊缺的應用型人才。

2、學習方式不同

（1）學術型碩士： 全日制學習。一般為3年。

（2）專業碩士：脫產全日制學習，學制2-3年。

3、學習費用不同

（1）學術型碩士錄取為國家計劃內（非定向、定向）的碩士生。從2014年秋季學期起，所有的研究生開始自費。

（2）專業碩士從2010年開始基本跟全日制學術型碩士一樣，錄取為國家計劃內（非定向、定向）的碩士生按國家規定享受免學費待遇。

4、文憑頒發可能不同

學術型碩士同時頒發學位和學歷證書。專業碩士10月份單獨考試頒發學位證書，1月份考試同時頒發學位和學歷證書。

5、社會認可度不同

（1）學術型碩士：由於是全日制正規大學碩士畢業，擁有學歷、學位雙證，因此社會對這樣的畢業生的認可度非常高。但企業在招聘時也會考慮到全日制碩士研究生的弱點：光有理論，經驗不足。

（2）專業型碩士：09年教育部新增的碩士研究生，畢業生已頗具規模，認可度已經受社會考驗，且有國家頒發的「雙證」，前景不錯。

Ⅵ 食品科學與工程專業的考研方向

食品科學與工程專業的考研方向有：食品化學與工程、食品加工與保藏應用技術、保健功能食品研究、食物資源開發利用、生態食品科學與生物技術。

食品科學與工程專業培養具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技術人才。

根據國家學科分類，食品科學與工程學科屬國家一級學科，與數學、物理、生物、天文、化工等基礎學科屬同等地位，具有多學科交叉滲透的特點，涉及化學、物理、生物、農學、醫學、機械、環境、管理等多個學科領域。

(6)食品科學與工程專業課擴展閱讀：

畢業生應獲得以下幾方面的知識和能力：

1、掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術；

2、掌握食品分析、檢測的方法；

3、具有工藝設計、設備選用、食品生產管理和技術經濟分析的能力；

4、熟悉食品工業發展的方針、政策和法規；

5、了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發展動態；

6、掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力。

參考資料來源：網路—食品科學與工程專業

Ⅶ 食品科學與工程的主要學什麼

本專業是以食品科學和工程科學為基礎，研究食品的營養健康、工藝設計與社會生產，食品的加工貯藏與食品安全衛生的學科，是生命科學與工程科學的重要組成部分，是連接食品科學與工業工程的重要橋梁。
隨著世界人口膨脹帶來的糧食危機不斷加劇，以及食品領域大工業化時代的到來和人們對食品營養與衛生的關注加深。食品科學與工程專業在食品行業內的工程設計領域，營養健康領域，安全檢測領域，監督管理領域發揮著越來越重要的職責與作用。
根據院校不同，該專業有食品加工儲藏與運輸、食品營養安全與檢測、食品工程設計與研發、食品品質管理與監督、食品企業經營管理等方向。日益受到社會各個方面的重視與支持，就業前景良好。
課程設置

專業課、基礎課、選修課 ：
《食品工藝學》、《食品分析》、《食品物料學》、《食品工程原理》、《食品機械與設備》、《食品營養學》、《食品保鮮》、《食品包裝》等；《無機化學》、《有機化學》、《分析化學》、《物理化學》、《生物化學》、《食品化學》、《微生物學》等；《食品感官評定》、《食品添加劑》、《食品發酵》、《食品質量控制與管理》、《食品加工新技術》、《食品工廠設計》等。
專業方向
學習方向

食品加工儲藏與運輸（糧油加工、製糖工程、發酵工程、冷藏保鮮技術）、
食品營養安全與檢測（公共營養、食品質量與安全方向）、
食品工程設計與研發（綠色、有機、功能性食品研發、食品工程設計）、
食品品質管理與監督、
食品企業經營管理（食品經銷、產業管理、食品物流管理方向），
不同方向所學課程有所不同。

培養目標

培養適應經濟建設與社會發展需要，理想遠大、品質優良，富有科學和創新精神，具有寬廣的工程基礎，熟練地掌握食品營養、加工工藝及生產裝備方面的知識，從事研究、設計、生產、管理和新產品開發，德、智、體、美和諧發展的食品科學與工程方面的復合型高級專門人才。

Ⅷ 食品工程與科學專業要學哪些課程

主幹學科：
化學、生物學、食品科學與工程。
主要課程：
有機化學、生物化學、食品化學、微生物學、化工過程與設備和食品技術原理。
主要實踐性教學環節：
包括工藝實驗、課程設計、生產實習、畢業實習、畢業設計(論文)等，一般安排30周。
學年：
4年
授予學位：
工學或農學學士