食品科學與工程專業人才培養方案

① 食品科學與工程未來職業發展規劃

前言隨著經濟全球化的到來，世界各國緊密的聯系在一起，各個領域的競爭也趨於全球化。中國加入WTO以後，每一個中國人都立即融入信息時代，享受豐富的資源，但更多的是面臨嚴峻的挑戰。
新的時代更需要新型的人才，而大學生作為未來的建設者和接班人也就必須接受新的觀念，以新的方式鍛煉自己。在中國這個人口眾多的國度里，人才的競爭顯得異常激烈，尤其是高校擴招以後，大學生的就業都成了問題。由此可見要想在大學畢業後就能找到一份滿意的工作，大學四年的學習生活就必須有一個好的規劃。由此，職業生涯規劃的問題就清晰的展現在我們的面前。
一、自我認知
(一)個人自評
作為一名南昌大學一名大一學生，我的專業是食品科學與工程，研究方向為：發酵工程。對於自己的性格，優、劣勢及未來職業選擇的傾向性存在如下感知：
1.關於性格。總體較為內向;善於思考;沉穩、理性;意志力堅定，具有較強的執行力;較為獨立。
2.個人優、劣勢：
(1)優勢：
①做事認真、仔細，謹慎且有定力;
②專業知識扎實，擅長寫作與思辨性活動;
③有較前的意志力、很好的執行力及很好的學習能力。
(2)劣勢：性格較為內向，不善爭辯。
3.個人傾向性的職業特點：穩定但是有足夠大的發展空間，能夠通過長久考察體現出個人價值。比如，法官、學術研究人員與書面評論員等。
(二)輔助性測評
為了更為准確的認知自我，包括性格類型與適合自己的行業、職業，我選擇了兩個較為權威的測試模型(即MBTI和DISC職業性格測試)來輔助自己進行自我認知。
1.MBTI職業性格測試
(1)測試結果。MBTI測試結果顯示，我的性格類型傾向為「INTJ」型，即「內向、直覺、思維和判斷」型。
(2)關於INTJ型性格的解讀
「INTJ型的人是完美主義者。他們強烈地要求個人自由和能力，同時在他們獨創的思想中，不可動搖的信仰促使他們達到目標。
INTJ型的人思維嚴謹、有邏輯性、足智多謀，他們能夠看到新計劃實行後的結果。他們對自己和別人都很苛求，往往幾乎同樣強硬地逼迫別人和自己。他們並不十分受冷漠與批評的干擾，作為所有性格類型中最獨立的，INTJ型的人更喜歡以自己的方式行事。面對相反意見，他們通常持懷疑態度，十分堅定和堅決。權威本身不能強制地們，只有他們認為這些規則對自己的更重要的目標有用時，才會去遵守。
INTJ型的人是天生的謀略家，具有獨特的思想、生涯設計公益網(www。16175。com)職業規劃專題組推薦。偉大的遠見和夢想。他們天生精於理論，對於復雜而綜合的概念運轉靈活。他們是優秀的戰略思想家，通常能清楚地看到任何局勢的利處和缺陷。對於感興趣的問題，他們是出色的、具有遠見和見解的組織者。如果是他們自己形成的看法和計劃，他們會投入不可思議的注意力、能量和積極性。領先到達或超過自己的高標準的決心和堅忍不拔，使他們獲得許多成就。」
2.DISC測評
(1)簡介：DISC測評是一種「人類行為語言測評」，基於美國心理學家威廉·莫爾頓·馬斯頓博士(Dr·William Moulton Marston)的研究成果而設計的職業性格測試。該測試由四項因子組成，即支配(Dominance)、影響(Influence)、穩健(Steadiness)和服從(Compliance)。
(2)DISC測評結果
①他眼中的我：服從型
②工作壓力下的我：穩健型
③綜合情況下的我：服從型
即在DISC測試中，我的職業性格屬於穩健、服從型性格。
(三)自我認知小結
結合自認自我評價和相關職業測試的結果(雖然測試結果存在部分沖突的之處)，對於自己的性格和未來職業興趣趨向，我有了明確的認識：
1.關於自己的性格：總體而言，我屬於內向型性格，穩健、理性且思辨能力較強;是完美主義者，對自己要求比較高;不迷信權威，但是也會服從;具有頑強的意志力和執行力。
2.關於未來職業興趣趨向：從事一份穩定且發展空間足夠大的工作，因為只有在長時間的實踐中才能體現自己的價值。
二、環境分析
前面就自己的性格類型和職業興趣趨向，我做了大致的分析，此為影響職業規劃的內部因素;接下來，我就外部因素即有可能影響自己職業選擇的環境因素加以分析。
1.家庭環境分析
就家庭環境而言，我認為這個不是影響我職業選擇的主要因素。因為雖然自己的家境不是很殷實，但是家人對我沒有施予絲毫壓力。家庭成員之間的關系很和睦，家庭氛圍較民主。即使父母也曾建議我選擇公務員為職業，但是他們也表示會尊重我自己的選擇。故而，家庭環境對於我選擇職業的影響可以予以忽略。
2.學校環境分析
學校所重視的專業並非我所學的專業，所以我專業知識的發展可能會有限制
3.社會環境分析
就業形勢：現正是金融危機，很難估計我畢業後金融危機是否結束。現在大學生就業普遍較難。
4.職業環境分析
(1)行業分析
食品行業正在飛速發展中，而中國的這方面人才較欠缺，食品方面的保健咨詢等方面的人才更加欠缺，因此對於中國整體環境和市場環境來看，我嚮往的職業前景較好。
(4)地域分析
沿海地區是是比較發達的城市，許多行業都需要很多的人才。而這邊對於食品加工工業近幾年較重視，對於食品保健等方面也較缺人才。
三、職業定位
1.行業選擇
食品生產主管——對整個生產過程進行技術管理和協調;
食品研發人員——應用現代營養學知識，研究和開發新的高效食品;
食品化驗員——進行食品生產過程中的質量檢測工作;
這幾個都是比較適合自己所學專業的一些職業，而且未來大發展前景也不錯。當然，現在的社會現象，專業對口是很難的所以也不排除一些其他的職業
2.低於選擇
沿海地區
一些三角洲
或者比較有前景的地區
這些地方，食品行業相對其他地方可能比較重視，就業率會比較高，且這些地方公司也會比較多，需要的高技術人才也會很多。
四、實現計劃
本人的學制為3年，在每一學年中，我的學習重點與心理特徵都有所不同。根據這一自然的年限劃分，我可以按學年為階段目標，進行自己的職業生涯規劃，並按照每個階段的不同目標和自身成長特點，制訂一些有針對性的實施方案。
短期計劃
1.大一：探索期
目標： 職業生涯認知和規劃。
首先要適應由高中生到大學生的角色轉變和環境的轉變，重新確定自己的學習目標和要求;其次，要開始接觸職業和職業生涯的概念，特別要重點了解自己未來所希望從事的職業或與自己所學專業對口的職業，進行初步的職業生涯設計;建立新的人際關系，提高交際溝通能力，建立良好的人際關系。
2.大二：定向期
目標： 確定就業方向。
考慮未來的畢業方向，了解相關的活動，並以提高自身的基本素質為主，通過參加學生會或社團等組織，培養和鍛煉自己的領導組織能力、團隊協作精神，同時檢驗自己的知識技能;嘗試兼職、社會實踐活動，並要具有堅持性，最好能在課余時間從事與自己未來職業或本專業有關的工作。
3.大三：沖刺就業。
目標： 順利就業
即將畢業的大學生面對走向社會的職業選擇，情緒、情感活躍而復雜。認為自己的十幾年的學習所得將得到檢驗，自己的潛力、優勢、特長、能力將得到發揮。而在這個沖刺階段我應該給自己做一個總結，首先檢驗自己已確立的職業目標是否明確，前三年的准備是否已充實;然後，開始畢業後工作的申請，積極參加招聘活動，在實踐中檢驗自己的積累和准備;最後，進行預習或模擬面試。
中期計劃
目標： 工作順利
能夠成為高技術食品研發人員，有高級人員來給自己培訓，工資待遇也不錯，月薪3500到 6000之間。這一段時間是自己磨礪和鍛煉的時刻，困難是一定會有的，但是能夠通過這些挫折鍛煉自己，為自己未來的成功打下堅實的基礎
長期計劃
目標： 享受生活，做自己想做的事
成為公司高層管理人員，當然自己同時也會有一些食品研發，有自己的團隊，能夠帶領新人，讓他們也有自己的發展空間。同時也希望自己能夠組建幸福家庭，生活幸福。這樣工作到退休，然後自己有機會享受生活。
五、職業規劃結束語
以上就是我的對於自己未來職業發展趨向的初步思考，我相信它是適合自己的。然而，理想與現實總是存在差距，但是大致的方面應該不會改變。
沒有規劃的求職註定是盲目的。同時，它也是此類人們求職失敗乃至整個職業生涯平庸無為的主要原因所在。但是，即便有一份完備的職業規劃，卻沒有踐行之，那麼這樣的規劃無異於一張廢紙。有人說，在職業生涯的道路上，最幸運的人莫過於認識到職業規劃的重要性而未雨綢繆的人;最成功的人則是那些通過自己的努力，一路披荊斬棘將既定目標一一實現的人。但「成功不相信眼淚」，「只有經歷風雨才能見到彩虹」，不管我的職業生涯之既定規劃實現的過程是何等的艱辛，我都會毅然前行，因為我已經是最幸運的人的了，最成功的人離我還會遠嗎?我堅信，通過自己的拼搏，我會有個成功的職業人生。

② 食品科學與工程專業發展前景

食品科學與工程專業就業前景
輕工紡織食品類專業對應職業方向分析
本學科包括專業：
食品科學與工程專業、輕化工程、包裝工程、印刷工程、紡織工程、服裝設計與工程、食品質量與安全、商品檢驗
職業方向一
食品等輕工行業中的專業技術人員
1、對應專業：
食品科學與工程專業、輕化工程、包裝工程、印刷工程、紡織工程、服裝設計與工程、食品質量與安全、商品檢驗
2、職業說明：
在食品、紡織及其他輕工類企業中從事產品檢驗、開發及研究人員
3、市場分析：
雖然食品製造屬於長久不衰的產業，但本行業屬於市場充分競爭的行業，因此企業的利潤一般，只有不斷的創新產品及商業服務，才能獲得更多的利潤，而個人也才能獲得較高的收益。因此本專業的需求旺盛，但競爭激烈，壓力大。
4、工作地點：
室內
5、初始職位：
技術助理
6、職業利弊：
工作變化大，待遇不穩定。
7、職業人格：
研究型、工具型
8、學業規劃：
大學四年規劃：在求學期間，應該懂得主動求變，藉助具有同行職場經驗的小編的職業指導，藉助他們的職場經驗和教訓，提高自己的求職能力，打造個人核心競爭力，贏在求職起跑線！
9、職業發展：
高級工程師
職業方向二
輕工業專業領域公務員
1、對應專業：
食品科學與工程專業、輕化工程、包裝工程、印刷工程、紡織工程、服裝設計與工程、食品質量與安全、商品檢驗
2、職業說明：
在食品、紡織及其他輕工類行業中從事產品檢驗、開發及研究的行政技術管理人員
3、市場分析：
作為政府公務員，其需求量較少但緩慢地增長，有志於從事本專業領域行政管理的學生可以選擇這一發展方向。
4、工作地點：
室內
5、初始職位：
技術助理
6、職業利弊：
工作穩定、收入較高，但比較枯燥、缺乏自由與靈活性。
7、職業人格：
研究型、工具型
8、學業規劃：
大學四年規劃：在求學期間，應該懂得主動求變，藉助具有同行職場經驗的小編的職業指導，藉助他們的職場經驗和教訓，提高自己的求職能力，打造個人核心競爭力，贏在求職起跑線！
在校期間除了學好本專業而外，還要注意未來的公務員錄用考試，應當提前准備，提高公務員考試的應試能力。

③ 食品科學與工程專業需要掌握哪些技能

培養要求

本專業主要培養具有食品科學、食品工程技術、化學、物理學、生物學、計算機應用技術和管理學的基本知識，良好的知識結構和較強的創新精神，能獨立從事食品開發、食品生產技術管理、質量控制、工程設計和市場營銷等相關企事業部門工程技術和工程管理的高級人才。
知識技能

1．掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技

2．掌握食品分析、檢測的方法；

3．具有工藝設計、設備選用、食品生產管理和技術經濟分析的能力；

4．熟悉食品工業發展的方針、政策和法規；

5．了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發展動態；

6．掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力。

④ 食品科學與工程專業的介紹

食品科學與工程專業培養具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技術人才。 1根據國家科技局的學科分類，食品工程科學屬一級學科，與數學、物理、生物、天文、化工等基礎學科屬同等地位，具有多學科交叉滲透的特點，涉及化學、物理、生物、農學、醫學、機械、環境、管理等多個學科領域。食品科學與工程專業是生命科學與工程科學的重要組成部分，也是銜接生命科學與工程科學之間的重要橋梁。隨著世界人口膨脹帶來的糧食危機不斷加劇，以及食品領域大工業化的到來和人們對食品營養與衛生的關注加深。食品科學與工程專業在食品行業內的技術工程領域，營養健康領域，安全檢測領域，監督管理領域發揮著越來越重要的職責與作用。為社會培養集營養師、質量檢測員、工程師、研發員於一體的高級復合型工程技術人才。

⑤ 請問食品科學與工程專業 本科畢業就業方向主要有哪些

回答：hycl1987
新手
6月4日 15:43 來中國農大吧，這里的食品與營養工程專業是一流的！
建議你可以到這里看看，http://www.cau.e.cn/zhaoban/zsc/index.php?sort=3th&version=zh&tid=216相信會對你有幫助，祝你好運！

中國農業大學

食品科學與營養工程學院

College of Food Science & Nutritional Engineering

食品科學與營養工程學院現設有三個系和四個研究中心，三個系分別是：食品科學與工程系、食品生物技術系、營養與食品安全系；四個研究中心分別是：葡萄酒研究中心、食品發展戰略研究中心、中日農產品加工研究中心和國家農產品質量監督檢驗測試中心。學院師資力量雄厚，現有教授20人（其中博士生導師18人），副教授35人。學院擁有食品科學與工程一級學科博士授權點（下設三個專業），碩士授權點6個，並設有博士後流動站。學院在學科建設方面成就斐然，有國家級「農產品加工與貯藏工程」重點學科、北京市「食品科學」重點學科和教育部「211工程」重點開放實驗室。主持承擔了「十五」重大攻關課題、國家科技部「863」和「973」項目、國家自然科學基金課題、省部級和有關科研項目150餘項，科研經費達5000多萬元。學院廣泛開展國際間學術交流和雙邊科技合作項目。

本學院2005年本科招生專業有：生物工程專業、食品科學與工程專業、食品質量與安全專業、葡萄與葡萄酒工程專業。

1.生物工程專業

專業前景 本專業（食品生物工程方向）是運用生物學、化學和工程學相結合的方法，利用生物體（或部分生物體）生產人類需要的產品或改造環境的應用技術體系。本專業方向是以上游技術（基因重組、分子克隆等）為基礎，以下游技術（生物反應過程、生物物質的分離純化等）為重點，為生物技術的工業化、和工程化培養人才的專業。廣泛應用於食品開發、生物制葯、農產品綜合利用等領域。生物工程專業知識與技能是加強技術創新、發展高科技、實現產業化的基礎，是從實驗室研究通向大規模生產的橋梁。

培養目標 本專業培養掌握生物技術及其產業化的科學原理、工藝操作和工程設計等基本理論和基本技術，能在生物技術與生物工程領域內從事科學研究、生產設計與管理、新技術與新產品開發的高級科學與工程技術人才。

培養特色 本專業在加強基礎理論教學的同時，強調科學、技術與工程的銜接，強化實踐教學，全面提高學生的動手能力、專業技能和科學研究能力，使學生具備在生物技術與工程領域內從事設計、生產、管理和新技術研究、新產品開發的基本能力，具有較寬的就業適應能力。

主幹課程 生物化學、基礎生物學、分子生物學、微生物學、化工原理、生物反應工程、細胞工程、酶工程、發酵工程等。

所授學位 工學學士

就業方向 畢業後可到食品、生物、制葯、衛生等領域的企業從事技術開發和生產管理工作，也可到有關高等院校或科研單位從事教學、研究工作。

深造情況 學院設有食品科學與工程、食品營養與衛生等碩士、博士學位授權點。
2.食品科學與工程專業

專業前景 本專業是一門以化學、生物學、化學工程學為基礎，研究現代食品加工基本理論和應用技術的交叉學科。我國的傳統食品加工技術方面在國際上具有較高地位，隨著社會文明程度的不斷提高，國民對於生活品質改善的願望日益強烈，國際競爭空前激烈，對於食品開發與生產中應用現代加工技術的要求也不斷提高。同時，通過現代加工理論與技術的融入，傳統的食品加工技術概念已大為擴展，因而本專業畢業生的知識結構可廣泛適應以各種生物材料為原料的加工企業及相關行政、事業、科研、流通等部門。

培養目標 本專業培養具有化學、生物學、食品化學、食品工程原理和食品加工與貯藏技術方面的知識，能在現代食品加工及相關領域內從事科學研究、產品開發、生產技術管理、品質控制、工程設計、設備管理等工作的食品科學與工程方面的高級工程技術人才。

培養特色 本專業在傳統食品專業知識結構的基礎上，強調融入現代食品開發與加工理論與技術，並擴展相關領域知識的學習，強化實踐教學環節，注重創新能力和合作精神的培養，全面提高綜合素質，使學生具有較強的擇業競爭能力和就業適應能力。

主幹課程 肉品工藝學、乳品工藝學、果蔬加工工藝學、軟飲料工藝學、焙烤食品工藝學、現代食品加工技術原理、食品感觀評價、食品包裝學、食品機械學、食品工廠設計等。

所授學位 工學學士

就業方向 畢業後可到食品加工企業、國家機關、大專院校、科研院所、海關、商檢、衛生防疫、環境保護、知識產權保護等部門從事科研、教學及管理等工作。

深造情況 本學院設有六個碩士學位授權予點及三個博士學位授予點。

其他情況 本學科為國家重點學科。
3.食品質量與安全專業

專業前景 本專業是以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的營養、安全與健康的關系，食品營養的保障和食品安全衛生質量管理的學科，是食品科學與預防醫學的重要組成部分，是連接食品與預防醫學的重要橋梁。通過對食品生產、加工的管理和控制，保證食品的營養品質和衛生質量，促進人體的健康。食品營養與安全的保證主要依靠食品生產全面系統的質量管理，從而使營養與食品安全從過去的監督管理，擴展成包括食品生產、食品營養、食品安全、食品毒理、食品質量控制的諸多領域，在生命科學和食品科學的各個領域中發揮越來越重要的作用。

培養目標 本專業培養具備生物學、食品科學以及營養與食品安全的基本知識和技能，能在食品企業、商檢、衛生防疫、科研院所等領域，從事和營養與食品安全有關的技術、管理、策劃、食品生產及教學、研究等相關工作的高級科學技術人才。

培養特色 本專業在加強食品科學和營養與食品安全專業的基礎理論教學的同時，特別注重學科的交叉和融合，培養學生既具有營養與食品安全的基本理論、知識和技能，又具備食品生產知識和技能，同時注重加強學生實踐動手能力、獨立思考能力和科學研究能力的培養，使畢業生具有較強的擇業競爭能力和較寬的就業適應能力。

主幹課程 普通生物學、食品微生物學、基礎生物化學、人體機能學（人體生理、生化與病理生理）、營養學、食品衛生學、食品化學、食品工藝學、食品安全與質量控制技術、食品質量檢驗技術、食品微生物檢驗技術、功能食品學，食品企業管理等。

授予學位 理學學士

就業方向 畢業後可到全國各級食品衛生監督部門、食品企業的產品策劃和設計、管理部門、食品企業的安全質量控制和管理部門、社區的營養與食品安全服務部門、餐飲業的營養配餐部門、教學單位和科研院所從事食品生產、營養與食品安全的管理、公共營養等方面的工作。

深造情況 本學院設有食品科學、營養與食品安全、食品生物技術、食品工程等四個碩士、博士學位授權點。每年約20~30%的學生考取研究生繼續深造。

其他情況 本專業設有營養於食品安全專業醫學碩士學位授權點。
4.葡萄與葡萄酒工程專業

專業前景 本專業是以化學、生物學和工程學為基礎，研究現代優質葡萄酒釀造工藝、鑒賞藝術和營銷理念的科學理論與應用技術的理、工、農交叉性綜合學科。它是生物工程、食品科學與工程、園藝學及感官鑒評藝術的重要組成和綜合體現，其基本任務是以優質釀酒葡萄為原料，利用現代食品生物工程的先進理論和高新技術，釀造具特定文化內涵和典型感官質量的系列優質葡萄酒產品；並通過先進營銷理念和高雅鑒賞藝術的有機結合，促進葡萄酒的健康消費。隨著社會進步、經濟發展和科學技術的不斷創新，本專業除傳統的葡萄與葡萄酒生產外，還擴展到鑒賞藝術、管理營銷、文化推廣、食品營養、醫葯保健、質量控制、工程設計等諸多領域。它在生物工程、食品科學與營養和文化藝術等領域中的作用愈加重要。

培養目標 本專業培養具備生物學、化學、現代釀酒葡萄學和葡萄酒釀造學、食品工程學、企業管理和市場營銷學的基本理論和技能，能在葡萄酒釀造學、釀酒葡萄學、生命科學及相關領域從事科研教學、生產設計與管理、貿易營銷、新技術與新產品開發的高級科學與工程技術人才。

培養特色 根據社會發展需要和學科的自身特點，在加強學生基礎理論（包括人文社科、自然科學及專業基礎知識）教學的同時，特別注重學科的交叉與融合，既培養學生扎實的基本理論和寬廣的專業知識，又注意強化學生的實際操作技能、獨立思維模式和潛在的創新意識，使學生具有較強的擇業競爭能力和較寬的就業適應能力。

主幹課程 普通生物學、普通微生物學、分子生物學、植物生理學、葡萄酒微生物學、葡萄酒化學、葡萄酒分析與質量控制、酶學、發酵科學、釀酒葡萄學、葡萄酒釀造學、葡萄酒感官鑒評原理與技術、葡萄酒工程學、食品營養與衛生學、實用企業管理學、市場營銷學等。

授予學位 工學學士

就業方向 畢業後可到國家機關、大專院校、科研院所、質量技術檢測監督、知識產權保護、產品策劃和設計、商貿公司、文化交流等部門從事酒類企業管理、葡萄酒生產、營銷貿易、文化推廣、新產品新技術開發、機械和工程生產及設計等領域的工作。

深造情況 本院設有六個碩士學位授權點和三個博士學位授權點。

Good luck!

⑥ 哈爾濱工業大學食品科學與工程學院的本科生培養方案

◆食品科學與工程專業本科生培養方案
一、學習年限
3~6年（標准4年）
二、培養目標
本專業的培養目標是面向21世紀的食品工業，培養德、智、體、美全面發展，政治素質高、知識結構合理、業務能力強，並能適應於現代食品工業發展需要，具有創新精神和實踐能力，掌握食品科學基礎理論、基本知識和現代食品科學技術手段，具備食品加工、貯藏以及綜合利用方面的技能，能夠從事食品的科研、開發、生產經營及管理的高級專門人才。畢業後主要服務於學校、科研部門，食品管理部門、食品企業單位等部門。
三、專業培養要求
本專業培養出來的學生，在業務上能夠較好地掌握食品科學與工程專業必需的系統、扎實的基礎理論、基本知識和基本技能；具有一定的技術經濟、管理及相關學科知識，人文、社會科學知識，有關的政策、法律、法規的基本知識；具有獨立獲取知識、分析和解決問題的能力；具有較好的計算機應用能力；掌握一門外國語，能較順利地閱讀本專業的外文書刊；具有一定的從事本專業業務工作的能力和適應相鄰專業業務工作的能力與素質；具有一定的體育和軍事基本知識，掌握科學鍛煉身體的基本技能，養成良好的體育鍛煉和衛生習慣，達到國家規定的大學生體育和軍事訓練合格標准，具有健全的心理和健康的體魄。培養出的學生應具備以下幾方面的知識和能力：
1. 具有扎實的數學基礎、化學基礎、生物學基礎和食品工程基礎。
2. 掌握農產品原料的生物學特性、加工特性以及食品貯藏、加工與原料綜合利用的原理與工藝設計。
3. 具備食品貯藏加工設備的選型及一般工程規劃設計的能力。
4. 系統掌握食品質量管理、食品營養、衛生、檢驗分析的基礎理論和專業理論知識。
5. 具有初步的科學研究、科研開發和組織管理能力，具有較強的自學能力和創新意識。
6. 掌握一門專業外語。
四、專業主幹課程
生物化學、微生物學、食品化學、食品工程原理、食品營養學、食品衛生學、食品工藝學、食品物料學、食品保藏原理與技術
五、畢業合格標准
本專業學生應達到學校對本科畢業生提出的德、智、體、美等各方面的要求，完成教學計劃規定的全部課程的學習及實踐環節訓練。修滿185學分，其中，必修及限選課131學分、專業任選課8學分、全校性任選課7學分、實踐環節39學分，畢業設計（論文）答辯合格，方可准予畢業。
六、授予學位類別
工學學士

⑦ 食品科學與工程專業就業前景

可以說這個專業前景非常好，當然我說的這是食品科學與工程專業當中的一個分支，那就是食品配方類的專業我們都知道，隨著生活水平的不斷提高，我們對於飲食的口感追求會更加強烈，這個時候就需要更好吃的東西來滿足我們的口腹慾望，那麼這個專業的作用就凸顯出來了，舉一個非常簡單的例子吧，我們現在身邊肯定充斥著很多特色小吃，比如說麻辣燙就比較火，雖然這是一種典型的四川菜，但是在推廣全國的時候，幾乎全國各地都有麻辣燙，除了傳統手段的調料之外，那麼麻辣燙當中所添加的食品添加劑也是比較多的，很多好吃的麻辣燙裡面都需要添加一些食品添加劑。這點我們就可以看出來，這個專業的就業前景肯定是比較好的了。那麼想要從事這個專業的話，我們需要做好以下幾點准備：

3、大量的實踐

僅僅只有理論知識是不夠的，對於這個行業來講，大部分時間我們都在大量的實踐當中度過，經過不斷的經驗累積，才可以真正的適應這個行業，所以在畢業之後，我們盡量首先不要看薪資是多少，而應該看看我們能否有大量的實踐的機會。

⑧ 哈爾濱工業大學食品科學與工程學院的研究生培養方案

一、培養目標
本專業的碩士學位獲得者要求：
1. 掌握現代生物技術、食品工程原理與應用、農產品及食品加工新技術、食品安全檢測與控制等食品科學與工程方面的基礎理論和系統的專門知識.
2. 掌握本學科的現代實驗技能和計算機技術，熟悉食品科學與工程的研究現狀和發展趨勢，具備進行食品科學與工程方面的科學研究的能力和良好的科學道德。
3. 對外語具有較熟練的閱讀、寫作能力和基本的聽、說能力。
二、學科專業和研究方向
1. 學科專業：食品科學
2. 研究方向：
1） 食品製造與保藏
主要研究新的食品製造技術和保藏理論。以農產品、畜產品及森林野生植物資源為研究對象，結合現代製造工藝技術進行食品製造與保藏的研究，開發新資源食品，推出更好的新配料、新產品，不斷提高食品的質量與品味，應用生物技術、膜分離技術、超臨界萃取技術、擠壓技術、超微粉碎技術、微脈沖技術、營養功能強化技術、真空技術、新型保鮮技術提高食品製造工業的生產力水平，降低成本、縮短生產周期、減少污染和浪費、提高食品資源的利用率，實現食品製造工業向高度系列化、標准化、精密化、工藝合理化和智能化水平發展。
2） 食品化學及分析
用化學工具研究食品加工中各物質、成分之間的變化，利用現代儀器分析技術測定食品中各種功能保健成分級有毒有害成分，利用超臨界、超濾、酶解等高新技術從各類食品原料中分離出高質量有效成分，利用食品化學的理論為食品行業的新發展、新應用提供廣闊的空間，為確保食品安全提供手段和平台。
三、課程及論文工作時間
全日制攻讀碩士學位的研究生學習年限一般為2. 0年，論文時間不少於1-1.25年；學習課程時間0.75-1.0學年。