1. 有兩個關於食品科學與工程導論的問題，明天就要考試了，求解答！不要大段落的抄寫！要簡練的語言！
1、首先需要了解食品原輔料的理化特性、加工特性以及工藝流程對其成分的影響。加工成品的貯藏對周圍環境要求，例如空氣的溫度，濕度，成分以及光照、微生物等；還有加工成品對包裝的要求。2,、罐頭吧。。。需要進行二次殺菌。。。算不算啊？這個我也不太了解。。。還有牛奶也是生奶需要先進行巴殺貯藏，然後需要時再進行UHT殺菌包裝。。。