籌備酒店工程期管理

❶ 酒店籌備有幾個階段

一、酒店籌建各階段總體工作任務

1、規劃設計階段

（1）主要籌建籌備內容：建造標准、酒店各種定位以及酒店項目的設計論證、市場調研、可行性分析、功能布局、設施設備配置、制定經營思路及方案、酒店設計與方案審定、圖紙修改。

（2）參與團隊組成：投資者、市場調研員、規劃設計師、酒店籌建及未來經營者、設計人員、監理人員。

（3）項目管理內容：專案背景描述、目標確定、范圍規劃及定義、工作分解後排序及延續時間估計、進度計劃、資源計劃、費用估算和預算、質量保證及計劃。

2、基建裝修階段

（1）主要籌建籌備內容：施工要求、土建、設備安裝督導、室內外裝修裝飾、道路管網工程、環保工程、基建數據歸檔等。

（2）參與團隊組成：酒店建設者、監理、內外裝修裝飾設計及施工人員、酒店籌建人員。

（3）項目管理內容：采購計劃和招標及實施，合同簽訂和執行及監督，各種實施計劃，安全計劃，項目進展報告，進度、費用、質量、安全的控制，范圍變更控制，生產管理，現場管理及環境控制。漏水問題是日後維保最頭痛的問題，必須嚴格把控質量關。

3、開業籌備階段

（1）主要籌建籌備內容：策劃開業的各項計劃、組織實施各項工作、人員招聘、人員培訓、內部裝修布置要求、各種證照手續辦理、建立工程檔案、市場調研、經營方案、價格制定、營銷方案、廣告策劃、經營管理等。

（2）參與團隊組成：投資者、酒店建設人員、酒店籌備人員。

（3）項目管理內容：質量驗收、管理范圍確定、費用決算和審計、項目資料與驗收、項目交接與清算、項目審計和專案評價、策劃修改經營方案等。

❷ 關於酒店籌建的具體內容和步驟,越詳細越好!

項目投資前期分析包括: 項目市場調研/項目分析與總體定位/酒店定位及功能規劃/投資可行性分析/酒店投資概算/項目經營業績預測及財務分析/投資回報分析/風險分析及防範;當做完可行性分析後,接著就要進行酒店的投資分析具體化,主要項目經營的概算,這個項目概算大概是多少,將來經營起來的營利情況,回報率是多少,風險有多大,從財務的角度還要進行分析;以確保項目的順利進行;這也可以當作商業計劃一部分;

當商業計劃,可行性分析完成後,接著就要對項目工程進行概算分析,通過之後就要針對項目工程進行具體實施和施工建設;5000平方,12層客房,2層餐廳的建設工程開發,包括建設計劃編排及進程管理,工程設計方案(建築及安裝工程,裝飾工程,灑店CIS形象設計等)及會審及實施監管,工程預算(建築及裝修),工程項目招標方案及具體招標,工程項目進場施工及監理,工程項目綜合驗收,工程檔案管理,設備選型及采購;

再接著就是酒店開業籌備,開業慶典策劃,酒店管理系統建立,酒店服務規范建立,酒店人力資源系統建立,酒店營銷系統建立,酒店評星方案實施,酒店人員培訓,酒店經營;

管理方面的可以提早選型或訂個標准出來,采購/招人也可以提前一點開始聯絡,提早及提前都是以基建項目綜合驗收完成為臨界點;資金到位為第二個臨界點為依據的,基本上快到綜合驗收時(前幾個月)成立灑店運營籌備委員會或酒店運營籌備小組,然後招收主要工種工作人員,提前進駐酒店,並介入酒店物業前期管理,熟習資料,了解實地,查找及提出問題,根據圖紙進行布置及采購,一般管理介入後就可以正規的進入酒店開業籌備工作事宜了;

❸ 酒店籌建流程

制定開業前各項工作計劃；協助業主設置酒店組織管理機構，合理定編定崗，精簡實效；協助調整酒店布局、功能分布、室內裝修設計和布置，以及水、電、空調、消防安全和酒店內部運作流程；協助建立酒店運行的基本模式（員工手冊、管理制度、崗位職責、操作程序、運行表單等）；。

協助招聘、培訓基層管理和服務人員；考核選聘，強化酒店培訓，協助策劃、舉行特色主題開業儀式，大力對外宣傳。

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根據項目的竣工時間計劃，要求土建、裝修方做出詳細的、切實可行的施工計劃橫道圖，並做出獎懲約定；要求以下施工方：消防、給排水、強電、弱電（含樓控、安全監控、客房智能控制、會議設備、綜合布線等）、暖通末端安裝等，根據項目要求的竣工計劃及土建、裝修的施工計劃做出自己的詳細可行的施工計劃。

要求設備廠家，如中央空調、電梯、鍋爐、水蓄冷設備、游泳池、桑拿、洗衣設備等等，做出設備安裝預埋、到場、安裝、調試的計劃。

地點的選擇對生意興盛與否有重要影響。如果地點選擇不當，即便裝潢精美、烹調口味上好、服務周到，生意也不可能興隆。因此，不論是在籌劃開店還是正在營業，都必須徹底研究地點問題，研究重點是營業地點的特性和與之配合的營業方針。

❹ 為什麼要建立酒店工程部管理制度

這個是每個企業應該要做的一個程序吧，就像一個家裡要有家規是一樣的，每個部門每個崗位都應該有制度，而且酒店的工程部對整個酒店來說是非常重要的，當然需要制定建立管理制度
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❺ 酒店籌建期總經理的職責

、 向董事長負責，協助董事長負責酒店籌建工程方面的全面工作； 2、 擬定酒店籌建、籌備、試營業管理目標與方針，審定各相關部門和單位按照目標制定的實施細則並 組織實施； 3、 全面熟悉和了解酒店所有項目工程進度和項目合同的有關條款；根據工程進度，定期檢查和反饋工 程質量情況，審查施工單位呈報的施工方案和進度計劃； 4、 統籌協調土建建築公司、各安裝公司、裝修公司、監理公司、設計公司和酒店工程部負責人的協調 會議，並將協調過程中確定的重大事項呈報董事長； 5、 根據酒店各階段的工作，組織籌建處的技術力量，對各個階段的設計內容和工程項目進行研討，並 為後續的工作提出具體目標；根據研討確定的目標，完善和確定各工程項目的內容，對選擇供應商提供建議和意見，協助簽訂酒店各項設計合同和各工程項目施工建設合同。 6、 審核酒店經營布局圖紙，房型比例和布置，餐飲布局和流程等方面如有問題和不合理的方面及時提 出合理建議； 7、 對設計師提交的土建設計方案進行審核，審核重點包括①空間位置是否合理，空間量是否足夠②柱 子及剪力牆分布位置（因為涉及柱子及剪力牆部分一旦施工就難以更改）③審核客流線路，服務流線路，物流線路，信息流線路是否合理，順暢④ 工程技術員審核水電容量設計，供熱供暖製冷容量設計是否飯店經營需要。 8、 內裝修階段：①審核裝修設計圖，確保設計符合星級標准，符合飯店市場定位及企業文化定位。② 審核裝修施工圖,對暖通,強電,弱電,給排水,消防等施工圖是否符合飯店需求。③提出有關飯店多部門關於裝修方面的專業要求，如客房裝修，娛樂場所裝修，倉庫、收銀點、財務室，各工程用房等專業要求。④在吊頂封頂前，提出飯店各專業部門對弱電的專業要求，主要是各電腦終端的分布點，電話終端的分布點及其它綜合布線各埠的分布。⑤在地面及牆面面板施工前，提出各專業部門對強電埠的使用要求及終端分布點。⑥全程跟蹤監督裝修全過程確保裝修施工符合圖紙設計要求及星級標准。 9、 定期召開工程專題會議和工程協調會，及時現場解決施工疑難問題，詳細了解施工現場的進度情況， 堅持每天巡視施工現場和進展情況，檢查和防止安全隱患的發生，對現場出現的重大問題提出具體的解決方案； 10、審查酒店全面設施、設備測試、工程驗收工作，對驗收中存在的問題提出具體、有效的處理意見