酶工程技術名詞解釋

① 酶工程的核心內容是

將酶或者微生物細胞，動植物細胞，細胞器等在一定的生物反應裝置中，利用酶所具有的生物催化功能，藉助工程手段將相應的原料轉化成有用物質並應用於社會生活的一門科學技術
即用酶把一些原料加工成人們需要的東西~

② 酶工程中名詞解釋 「小分子修飾」

對酶進行改造和修飾也是酶工程的一項重要內容。
酶的作用力雖然很強，尤其是被固定起來之後，力量就更大了，但並不是所有的酶制劑都適合固定化的，即使是用於固定化的天然酶，其活性也往往不能滿足人們的要求，需要改變其某些性質、提高其活性，以便更好地發揮其催化功能。
於是，酶分子修飾和改造的任務就被提出來了。
一般來說，科學家們是通過對酶蛋白分子的主鏈進行「切割」、「剪切」以及在側鏈上進行化學修飾來達到改造酶分子的目的的。被修飾、改造的酶分子，無論是物化性質，還是生物活性都得到了改善，甚至被賦予了新的功能。
人工設計和合成具有生物活性的非天然大分子物質，是科學家們共同努力的目標。

③ 什麼是酶工程

酶工程（英語：Enzyme engineering）又稱蛋白質工程學，是指工業上有目的的設置一定的反應器和反應條件，利用酶的催化功能，在一定條件下催化化學反應，生產人類需要的產品或服務於其它目的的一門應用技術

酶工程就是將酶或者微生物細胞，動植物細胞，細胞器等在一定的生物反應裝置中，利用酶所具有的生物催化功能，藉助工程手段將相應的原料轉化成有用物質並應用於社會生活的一門科學技術。它包括酶制劑的制備，酶的固定化，酶的修飾與改造及酶反應器等方面內容。酶工程的應用，主要集中於食品工業，輕工業以及醫葯工業中。
催化特性
高效率 ：比非催化高108－1020倍； 比非酶催化高107－1013倍
高度專一性
反應條件溫和
酶催化是可調控的
化學本質
Enzyme Proteins
Ribozyme RNAs

④ 生物技術 酶工程 選擇題

D。葡萄糖異構酶是世界上生產規模最大的固化酶

⑤ 酶工程技術是怎樣形成的

酶是一種在生物體內具有新陳代謝催化劑作用的蛋白質。它們可特定地促成某個反應而它們本身卻不參與反應，且具有反應效率高、反應條件溫和、反應產物污染小、能耗低和反應易控制等特點。酶工程就是利用酶催化的作用，在一定的生物反應器中，將相應的原料轉化成所需要的產品。它是酶學理論與化工技術相結合而形成的一種新技術。

酶工程的應用主要集中於食品工業、輕工業以及醫葯工業中。例如，固定化青黴醯胺酶可以連續裂解青黴素生產；α—澱粉酶、葡萄糖澱粉酶和葡糖異構酶這三個酶連續作用於澱粉，就可以代替蔗糖生產出高果糖漿；蛋白酶用於皮革脫毛膠以及洗滌劑工業；固定酶還可以治療先天性缺酶病或是器官缺損引起的某些功能的衰竭等。至於我們日常生活中所見到的加酶洗衣粉、嫩肉粉等，就更是酶工程最直接的體現了。

⑥ 什麼是生物酶工程

1. 生物酶工程就是將酶或者微生物細胞，動植物細胞，細胞器等在一定的生物反應裝置中，利用生物酶所具有的生物催化功能，藉助工程手段將相應的原料轉化成有用物質並應用於社會生活的一門科學技術。

2. 在全世界開發新型能源的大趨勢下，利用微生物或酶工程技術從生物體中生產燃料也是人們正在探尋的一條新路。

3. 實際上，人類有意識地利用酶已經有好多年歷史了，也經歷了幾個發展階段，開始的時候，人們直接從動植物或微生物體內提取酶做成酶制劑，用於產品生產，這種方法直到現在仍被誕用。

4. 生物酶工程：又稱蛋白質工程，是指工業上有目的的設置一定的反應器和反應條件，將酶或者微生物細胞，動植物細胞，細胞器等在一定的生物反應裝置中，利用酶所具有的生物催化功能，藉助工程手段將相應的原料轉化成人類需要的產品或服務於其它目的的一門應用技術。

5. 

⑦ 酶工程技術在食品生產領域中的應用

酶是由活細胞生成的具有催化作用的蛋白質，也稱生物催化劑。具有高度的特異性和極高的催化效率，廣泛存在於生物體，將酶提取加工後的產品，即稱為酶制劑。細菌、真菌等微生物是各種酶制劑的主要來源。酶制劑無毒、無殘留、無副作用，屬於綠色飼料添加劑。1 常用酶制劑的種類1.1 單體酶根據來源的不同，單體酶可以分為內源性消化酶和外源性消化酶兩大類。1.1.1 內源性消化酶內源性消化酶是指在畜禽體內能夠合成並分泌到消化道的酶。 1.1.2 外源性消化酶這類酶不能在畜禽體內合成，多來源於微生物，主要用於消化動物自身不能消化的物質或降解抗營養因子及有害物質等。 1.2 復合酶隨著單酶制劑生產的工業化發展及價格的降低，復合酶制劑的使用越來越廣泛。復合酶制劑是由一種或幾種單一酶制劑為主體，加上其他單一酶制劑混合而成的，可同時降解飼料中多種抗營養因子及養分，最大限度地提高飼料的營養價值。 2 飼用酶制劑的作用2.1 促進動物對營養物質的消化動物對營養物質的消化是依靠自身的消化酶和腸道中微生物酶共同實現的。 2.2 抑菌、殺菌或產生對動物健康有益的低聚糖等物質2.3 降解抗營養因子，提高飼料的消化率和利用率在飼料中加入酶制劑，一方面可以破壞植物籽實的細胞壁，使纖維成分降解為可消化吸收的還原糖，同時使被包圍的澱粉、蛋白質和礦物質得以釋放。 2.4 開發新飼料資源一些富含纖維素的原料，本來不能為單胃動物所利用，但可通過添加纖維素酶提高其利用率，從而擴大了飼料資源。 3 飼用酶制劑在飼料工業中的應用3.1 豬飼料在豬的玉米-豆粕型日糧中添加植酸酶，糞便中排磷量減少34%～54%，在生長肥育豬飼料中添加植酸酶的試驗結果表明，1000U/Kg植酸酶相當於添加1.5～2.0g/kg無機磷的效果。 3.2 禽飼料3.3 牛飼料