食品科学与工程专业主修课

Ⅰ 食品系主要学哪些课程急急急！！！

食品系
http://www.yzu.e.cn/xyweb/nxy/jxgl/skx/skkcjj.htm
必修课程简介
课程编号 ：063001
课程名称 ：工程制图
英文名称 ：Mechanical drawing
学 分 ：3.5 总 学 时 ：56
课程内容：本课程是一门既有系统理论又有较强实践性的技术基础课。研究绘制和阅读工程图样的原理和方法，包括画法几何,制图基础,机械制图等三部分。 画法几何部分主要是研究用正投影法图示空间形体，图解几何问题的基本理论和方法。制图基础部分介绍制图的基础知识和基本规定,培养绘图的操作技能,用投影图表达物体的内外形状,大小的绘图能力,以及根据投影图想象出物体的内外形状和读图能力。机械制图部分培养绘制和阅读机械图的基本能力.
选课对象：食品科学与工程专业
先修课程：无
教 材：《机械制图》(非机械类),同济大学,上海交通大学等编,北京,高等教育出版社；
《机械制图》，焦永和编，北京理工大学出版社（参考教材）；
《机械制图及微机绘图》，张先虎编，机械工业出版社参考教材）。

课程编号 ：061002
课程名称 ：普通微生物学
英文名称 ：Food Microbiology
学 分 ：4 总 学 时 ：80 （理论44，实验36）
课程内容：本课程为专业基础课，着重介绍与基础微生物相关的内容，主要包括微生物的个体与群体形态及与食品关系密切的微生物类群，微生物的营养及生理生化，微生物遗传，并对现代微生物的新理论、新技术、新发展适当加以介绍。实验课着重训练学生的微生物学基本操作技能包括：染色制片技术，无菌操作技术，显微镜的熟练使用，微生物的分离及不同培养基的制备，消毒和灭菌等。
选课对象：食品科学与工程专业
先修课程：化学（无机、有机、分析）、生物化学、生物学基础
教 材：《微生物学教程》，周德庆编，高等教育出版社；
《微生物学》，武汉大学、《微生物学》，沈萍编（参考教材）。

课程编号 ：061003
课程名称 ：食品化学
英文名称 ：Food Chemistry
学 分 ：3 总 学 时 ：50 （理论40，实验10）
课程内容：食品化学的主要内容包括两部分：食品的化学组成、结构、性质及其在食品加工和贮藏过程中的化学变化。主要研究碳水化合物、脂类、蛋白质、水、维生素、矿物元素、色素的化学性质及其在加工和贮藏中的变化。同时也涉及食品中的酶、风味、食品添加剂的基础知识。
选课对象：食品科学与工程专业
先修课程：生物化学、微生物、植物学、化学、分子生物学
教 材：《食品化学》，胡尉望、谢笔钧著，科学出版社；
《食品化学》，王璋著，轻工业出版社。

课程编号 ：061004 061005
课程名称 ：机械基础Ⅰ、Ⅱ
英文名称 ：The Basic Mechanical Engineering
学 分 ：7 总 学 时 ： 120（理论110，实验10，分2个学期完成）
课程内容：本课程涉及静力学、材料力学、机械原理、机械零件几方面内容。
（1）、平面一般力系，考虑摩擦的平衡问题，空间力系。
（2）、材料力学中的拉、压、剪、扭、弯五大基本变形的强度刚度计算。
（3）、平面机构自由度和速度分析；平面连杆、凸轮机构、齿轮机构和轮系。
（4）、齿轮传动、蜗杆传动、带传动、链传动及轴。
选课对象：食品科学与工程专业
先修课程：必修专业基础课、工程力学、机械基础
教 材： 《工程力学》范钦珊主编，北京高等教育出版社
《机械设计基础》 杨可桢等主编，北京高等教育出版社

课程编号 ：061006
课程名称 ：食品分析
英文名称 ：Food Analysis
学 分 ：3 总 学 时 ：50（理论30，实验20）
课程内容：本课程的主要内容包括：样品预处理和食品中主要成分的分析方法。主要指采用常规的化学手段，分析食品的营养成分（糖类、蛋白质、水分、脂类、维生素、矿物元素、灰分）、食品添加剂成分、食品中有毒物质的含量。
选课对象：食品科学与工程专业
先修课程：分析化学、有机化学、无机化学
教 材：《食品分析》，无锡轻工业学院、大连轻工业学院合编，轻工业出版社。

课程编号 ：061007
课程名称 ：食品微生物学
英文名称 ：Food Microbiology
学 分 ：4 总 学 时 ：70 （理论40，实验30）
课程内容：食品微生物学是研究微生物与食品之间的相互关系的一门科学。其学习的目的是为了掌握食品微生物学的基本知识、基础理论和基本实验技能。利用有益微生物的代谢活动，为人类提供有益、营养丰富的发酵食品。在食品制造、流通和保藏中避免有害微生物的污染，防止食品发生变质和引起食物中毒的发生，保证食品的安全性。研究检测食品中微生物的方法，制定微生物学指标，从而为判断食品卫生质量提供科学依据。研究的具体内容涉及食品微生物的污染及其控制；食品保藏技术；食品中常见微生物的类群（包括有益和有害的菌类）；食品微生物数量的检测技术；微生物性食物中毒及其检验技术；重要的人畜共患的病原菌；微生物在食品发酵中的应用；微生物与食品的腐败变质；食品安全与食品卫生的微生物学检验。
选课对象：食品科学与工程专业
先修课程：有机化学 、生物化学、普通微生物学
教 材：《现代食品微生物学》，刘慧等编著，预计2002年正式出版
《新编食品微生物学》，张文治编著，中国轻工业出版社；
《食品微生物学》，杨洁彬等编著，北京农业大学出版社。

课程编号 ：061008
课程名称 ：食品工程原理
英文名称 ：Food Engineering Operations
学 分 ：5 总 学 时 ：90（理论80，实验10）
课程内容：《食品工程原理》的主要内容是介绍食品工业中常见单元操作的基本原理、典型设备及工艺尺寸计算。虽然单元操作多种多样，但归纳起来可分为：① 动量传递过程，包括流体输送、过滤、沉降、固体流态化等；② 热量传递过程，包括加热、冷却、蒸发，③ 质量传递过程，包括蒸馏、萃取、浸出；④ 热质传递过程，热量、质量同时传递，包括干燥、结晶；⑤ 热力过程，包括压缩、冷冻⑥ 机械过程，包括粉碎、筛分。
选课对象：食品科学与工程
先修课程：高等数学，普通物理，物理化学
教 材：《食品工程原理》，天津轻工业学院与无锡轻工业学院合编，北京轻工业出版社；
《化工原理》，姚玉英主编，天津大学出版社（参考教材）。

课程编号 ：061009

Ⅱ 四川农业大学食品科学与工程专业主要课程有什么

食品科学与工程（理科）
本专业培养具有食品科学与工程领域的基本理论、基本知识和基本技能，具备食品研发、生产管理和质量控制等能力的科学文化素养高、社会责任感强、知识面宽的高素质复合型专门人才。
◆学制：四年，授工学学士学位。
◆主干学科：食品科学与工程。
◆主要课程：高等数学、线性代数、无机及分析化学、有机化学、基础生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、工程制图、食品机械与设备、食品分析、食品营养学、食品安全学、食品工艺学、食品包装学、园艺产品贮藏运销学、食品添加剂、食品工厂设计。
◆就业去向：毕业后可选择报考研究生继续攻读硕士学位，也可面向行政事业单位、科研机构、学校或现代食品企业就业，从事食品生产技术管理、新产品研发、品质控制、食品工程设计、食品生产监管等方面的工作。

Ⅲ 食品科学与工程的主要学什么

本专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产，食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。
随着世界人口膨胀带来的粮食危机不断加剧，以及食品领域大工业化时代的到来和人们对食品营养与卫生的关注加深。食品科学与工程专业在食品行业内的工程设计领域，营养健康领域，安全检测领域，监督管理领域发挥着越来越重要的职责与作用。
根据院校不同，该专业有食品加工储藏与运输、食品营养安全与检测、食品工程设计与研发、食品品质管理与监督、食品企业经营管理等方向。日益受到社会各个方面的重视与支持，就业前景良好。
课程设置

专业课、基础课、选修课 ：
《食品工艺学》、《食品分析》、《食品物料学》、《食品工程原理》、《食品机械与设备》、《食品营养学》、《食品保鲜》、《食品包装》等；《无机化学》、《有机化学》、《分析化学》、《物理化学》、《生物化学》、《食品化学》、《微生物学》等；《食品感官评定》、《食品添加剂》、《食品发酵》、《食品质量控制与管理》、《食品加工新技术》、《食品工厂设计》等。
专业方向
学习方向

食品加工储藏与运输（粮油加工、制糖工程、发酵工程、冷藏保鲜技术）、
食品营养安全与检测（公共营养、食品质量与安全方向）、
食品工程设计与研发（绿色、有机、功能性食品研发、食品工程设计）、
食品品质管理与监督、
食品企业经营管理（食品经销、产业管理、食品物流管理方向），
不同方向所学课程有所不同。

培养目标

培养适应经济建设与社会发展需要，理想远大、品质优良，富有科学和创新精神，具有宽广的工程基础，熟练地掌握食品营养、加工工艺及生产装备方面的知识，从事研究、设计、生产、管理和新产品开发，德、智、体、美和谐发展的食品科学与工程方面的复合型高级专门人才。

Ⅳ 食品科学与工程专业一般有哪些专业课

这个专业有大方向班和小方向班：
大方向班的专业课有：食品化学、食品微生物学、食品工艺学、食品营养学、食品质量与安全、食品添加剂开发、食品工程原理、食品机械与设备、发酵工程原理、食品酶学、食品包装、市场学、企业经营管理等。
小方向班就如食品科学与工程专业（食品营养方向），专业课有：生物化学、食品化学、人体生理学、微生物学、营养学、食品原料学、营养配餐设计、烹饪理论与技术、餐饮卫生与酒店管理等

Ⅳ 食品工程与科学专业要学哪些课程

主干学科：
化学、生物学、食品科学与工程。
主要课程：
有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工过程与设备和食品技术原理。
主要实践性教学环节：
包括工艺实验、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业设计(论文)等，一般安排30周。
学年：
4年
授予学位：
工学或农学学士

Ⅵ 食品科学与工程在大一要学那些课

大学里即使是同一个专业不同的学校教学计划都不一样，课程安排自然也不一样。但应该说各个学校在大一安排的都是些基础课程，真正的专业课一般要到大三才开始。 下面是合肥工业大学（hfut）食品专业o8级学生大一第一学期的课程安排，希望对你有所帮助：
机械制图 大学计算机基础 无机及分析化学 高等数学 大学英语 形势与政策 体育 食品科学与工程专业导论 军事训练 思想道德修养

至于网站你网络一下就知道了

Ⅶ 食品科学与工程专业的主干课程

有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工过程与设备和食品技术原理。