筹备酒店工程期管理

❶ 酒店筹备有几个阶段

一、酒店筹建各阶段总体工作任务

1、规划设计阶段

（1）主要筹建筹备内容：建造标准、酒店各种定位以及酒店项目的设计论证、市场调研、可行性分析、功能布局、设施设备配置、制定经营思路及方案、酒店设计与方案审定、图纸修改。

（2）参与团队组成：投资者、市场调研员、规划设计师、酒店筹建及未来经营者、设计人员、监理人员。

（3）项目管理内容：专案背景描述、目标确定、范围规划及定义、工作分解后排序及延续时间估计、进度计划、资源计划、费用估算和预算、质量保证及计划。

2、基建装修阶段

（1）主要筹建筹备内容：施工要求、土建、设备安装督导、室内外装修装饰、道路管网工程、环保工程、基建数据归档等。

（2）参与团队组成：酒店建设者、监理、内外装修装饰设计及施工人员、酒店筹建人员。

（3）项目管理内容：采购计划和招标及实施，合同签订和执行及监督，各种实施计划，安全计划，项目进展报告，进度、费用、质量、安全的控制，范围变更控制，生产管理，现场管理及环境控制。漏水问题是日后维保最头痛的问题，必须严格把控质量关。

3、开业筹备阶段

（1）主要筹建筹备内容：策划开业的各项计划、组织实施各项工作、人员招聘、人员培训、内部装修布置要求、各种证照手续办理、建立工程档案、市场调研、经营方案、价格制定、营销方案、广告策划、经营管理等。

（2）参与团队组成：投资者、酒店建设人员、酒店筹备人员。

（3）项目管理内容：质量验收、管理范围确定、费用决算和审计、项目资料与验收、项目交接与清算、项目审计和专案评价、策划修改经营方案等。

❷ 关于酒店筹建的具体内容和步骤,越详细越好!

项目投资前期分析包括: 项目市场调研/项目分析与总体定位/酒店定位及功能规划/投资可行性分析/酒店投资概算/项目经营业绩预测及财务分析/投资回报分析/风险分析及防范;当做完可行性分析后,接着就要进行酒店的投资分析具体化,主要项目经营的概算,这个项目概算大概是多少,将来经营起来的营利情况,回报率是多少,风险有多大,从财务的角度还要进行分析;以确保项目的顺利进行;这也可以当作商业计划一部分;

当商业计划,可行性分析完成后,接着就要对项目工程进行概算分析,通过之后就要针对项目工程进行具体实施和施工建设;5000平方,12层客房,2层餐厅的建设工程开发,包括建设计划编排及进程管理,工程设计方案(建筑及安装工程,装饰工程,洒店CIS形象设计等)及会审及实施监管,工程预算(建筑及装修),工程项目招标方案及具体招标,工程项目进场施工及监理,工程项目综合验收,工程档案管理,设备选型及采购;

再接着就是酒店开业筹备,开业庆典策划,酒店管理系统建立,酒店服务规范建立,酒店人力资源系统建立,酒店营销系统建立,酒店评星方案实施,酒店人员培训,酒店经营;

管理方面的可以提早选型或订个标准出来,采购/招人也可以提前一点开始联络,提早及提前都是以基建项目综合验收完成为临界点;资金到位为第二个临界点为依据的,基本上快到综合验收时(前几个月)成立洒店运营筹备委员会或酒店运营筹备小组,然后招收主要工种工作人员,提前进驻酒店,并介入酒店物业前期管理,熟习资料,了解实地,查找及提出问题,根据图纸进行布置及采购,一般管理介入后就可以正规的进入酒店开业筹备工作事宜了;

❸ 酒店筹建流程

制定开业前各项工作计划；协助业主设置酒店组织管理机构，合理定编定岗，精简实效；协助调整酒店布局、功能分布、室内装修设计和布置，以及水、电、空调、消防安全和酒店内部运作流程；协助建立酒店运行的基本模式（员工手册、管理制度、岗位职责、操作程序、运行表单等）；。

协助招聘、培训基层管理和服务人员；考核选聘，强化酒店培训，协助策划、举行特色主题开业仪式，大力对外宣传。

(3)筹备酒店工程期管理扩展阅读

根据项目的竣工时间计划，要求土建、装修方做出详细的、切实可行的施工计划横道图，并做出奖惩约定；要求以下施工方：消防、给排水、强电、弱电（含楼控、安全监控、客房智能控制、会议设备、综合布线等）、暖通末端安装等，根据项目要求的竣工计划及土建、装修的施工计划做出自己的详细可行的施工计划。

要求设备厂家，如中央空调、电梯、锅炉、水蓄冷设备、游泳池、桑拿、洗衣设备等等，做出设备安装预埋、到场、安装、调试的计划。

地点的选择对生意兴盛与否有重要影响。如果地点选择不当，即便装潢精美、烹调口味上好、服务周到，生意也不可能兴隆。因此，不论是在筹划开店还是正在营业，都必须彻底研究地点问题，研究重点是营业地点的特性和与之配合的营业方针。

❹ 为什么要建立酒店工程部管理制度

这个是每个企业应该要做的一个程序吧，就像一个家里要有家规是一样的，每个部门每个岗位都应该有制度，而且酒店的工程部对整个酒店来说是非常重要的，当然需要制定建立管理制度
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❺ 酒店筹建期总经理的职责

、 向董事长负责，协助董事长负责酒店筹建工程方面的全面工作； 2、 拟定酒店筹建、筹备、试营业管理目标与方针，审定各相关部门和单位按照目标制定的实施细则并 组织实施； 3、 全面熟悉和了解酒店所有项目工程进度和项目合同的有关条款；根据工程进度，定期检查和反馈工 程质量情况，审查施工单位呈报的施工方案和进度计划； 4、 统筹协调土建建筑公司、各安装公司、装修公司、监理公司、设计公司和酒店工程部负责人的协调 会议，并将协调过程中确定的重大事项呈报董事长； 5、 根据酒店各阶段的工作，组织筹建处的技术力量，对各个阶段的设计内容和工程项目进行研讨，并 为后续的工作提出具体目标；根据研讨确定的目标，完善和确定各工程项目的内容，对选择供应商提供建议和意见，协助签订酒店各项设计合同和各工程项目施工建设合同。 6、 审核酒店经营布局图纸，房型比例和布置，餐饮布局和流程等方面如有问题和不合理的方面及时提 出合理建议； 7、 对设计师提交的土建设计方案进行审核，审核重点包括①空间位置是否合理，空间量是否足够②柱 子及剪力墙分布位置（因为涉及柱子及剪力墙部分一旦施工就难以更改）③审核客流线路，服务流线路，物流线路，信息流线路是否合理，顺畅④ 工程技术员审核水电容量设计，供热供暖制冷容量设计是否饭店经营需要。 8、 内装修阶段：①审核装修设计图，确保设计符合星级标准，符合饭店市场定位及企业文化定位。② 审核装修施工图,对暖通,强电,弱电,给排水,消防等施工图是否符合饭店需求。③提出有关饭店多部门关于装修方面的专业要求，如客房装修，娱乐场所装修，仓库、收银点、财务室，各工程用房等专业要求。④在吊顶封顶前，提出饭店各专业部门对弱电的专业要求，主要是各电脑终端的分布点，电话终端的分布点及其它综合布线各端口的分布。⑤在地面及墙面面板施工前，提出各专业部门对强电端口的使用要求及终端分布点。⑥全程跟踪监督装修全过程确保装修施工符合图纸设计要求及星级标准。 9、 定期召开工程专题会议和工程协调会，及时现场解决施工疑难问题，详细了解施工现场的进度情况， 坚持每天巡视施工现场和进展情况，检查和防止安全隐患的发生，对现场出现的重大问题提出具体的解决方案； 10、审查酒店全面设施、设备测试、工程验收工作，对验收中存在的问题提出具体、有效的处理意见