1. 蒙古族饮食文化论文
蒙古族饮食文化 蒙古族,主要聚居在内蒙古自治区,其余多分布在新疆、辽宁、吉林。黑龙江、青海等省区。自古以畜牧和狩猎为主,被称为“马背民族”。蒙古族日食三餐,每餐都离不开奶与肉。以奶为原料制成的食品,蒙古语称“查干伊得”,意为圣洁、纯净的食品,即“白食”;以肉类为原料制成的食品,蒙古语称“乌兰伊得”,意为“红食”。奶制品一向被视为上品。肉类主要是牛、绵羊肉,其次为山羊肉、骆驼肉和少量的马肉,在狩猎季节也捕猎黄羊。最具特色的是剥皮烤全羊、炉烤带皮整羊,最常见的是手扒羊肉。蒙古族吃羊肉讲究清煮,煮熟后即食用,以保持羊肉的鲜嫩。喜食炒米、烙饼、面条、蒙古包子、蒙古馅饼等食品。每天离不开茶,除饮红茶外,几乎都有饮奶茶的习惯。 多数蒙古族人能饮酒,多为白酒、啤酒、奶酒、马奶酒。蒙古族民间一年之中最大的节日是“年节”,也称“白节”或“白月”。腊月二十三过“小年”,全家团聚吃团圆饭、喝团圆酒;腊月二十三至正月初五过春节,称为“大年”,三十晚上要守岁,除夕户户都要吃手扒肉,也要包饺子、制烙饼。初一的早晨.晚辈要向长辈敬“辞岁酒”。一些地区,夏天要过“马奶节”。节前家家宰羊做手扒羊肉或全羊宴,还要挤马奶酿酒,节日里,牧民要用最好的奶制品招待客人。 蒙古族是一个历史悠久的游牧民族,在长期的劳动发展过程中,逐渐形成了游牧民族特有的饮食文化.其中传统的食品主要以白食即奶食制品;红食即肉制食品为主.而白食和红食在制作过程中,多采用一些非常具有蒙古族特色的传统工艺.每种食品在品尝时,再配以蒙古族待客的传统礼仪,使蒙古族的饮食风格具有浓郁的民族特色,形成了独具特色的饮食文化. 民以食为天。蒙古族的饮食文化有着悠久的历史,它是民族文化的重要组成部分,也是中华民族古老文化的一部分。蒙古早期曾从事狩猎,主要以猎获物为食品。从事畜牧业后,既吃猎获物,也吃家畜的肉和奶o《马可波罗游记》记载:“鞑靼人完全以肉食和乳品作食物,一切饮食来源都是他们狩猎的产物o”长期以来,特别是牧区蒙古族的传统食品主要为肉食品、奶食品及饮料。蒙古族的饮食:
大致分为奶食、肉食、粮食三种。奶食中又分为食品和饮料。食品有白酥油、黄酥油、奶皮子、奶豆腐、奶酪、奶果子等;饮料有奶茶、酸奶、奶酒等。牧区蒙古族以肉食和奶食类为主,以粮食为辅。一日三餐,重视早餐和晚餐。早上通常奶茶泡炒米,再加少许奶皮、奶豆腐等;晚上多吃羊肉混汤面、鲜奶面饼或手扒羊肉。喝奶茶不分饭前饭后,只要想喝或客人来,一天都不断。肉食以羊肉、牛肉为主。羊肉的吃法有“手扒肉”、羊背子、烤全羊等,这是蒙古族的传统佳肴。其中蒙古族“手扒肉”,选用肥嫩的小口羯羊肉制成,用清水煮成七八分熟即可食用。可用手拿着吃,或用蒙古刀剔着吃。肉质鲜嫩,味美可口,易于消化,是蒙古族牧民常用的待客佳品。而蒙古族肉食招牌菜烤全羊是从元代宫廷燕飨继承下来的一种整羊宴。在清代颇受清廷青睐并称“诈马宴”,常招待蒙古王公。清乾隆帝曾大发诗兴,作诗赞美此宴。“诈马”即蒙古语“珠马”或“招木”的异译,指的是用蒙古族传统的屠宰法杀之后,热水煺毛,去掉内脏,收拾干净的白条绵羊烤制的一道名菜。其色、香、味、形俱佳,是蒙古肉食中最讲究烹调技艺的上乘大菜。 据《元史》记载,十二世纪时蒙古人“掘地为坎以燎肉”。到了元朝时期,蒙古人的肉食方法和饮膳都有了很大改进。《朴通事·柳蒸羊》对烤羊肉作了较详细的介绍:“元代有柳蒸羊,于地作炉三尺,周围以火烧,令全通赤,用铁芭盛羊,上用柳枝盖覆土封,以熟为度。”这说明不但制作复杂讲究,而且用专门的烤炉。在清代各地蒙古王公府第几乎都用烤全羊招待贵宾,是高规格的礼遇。 清代初康乾年间,北京“罗王府”(即阿拉善王府)的烤全羊,名气就很大,其蒙古族厨师嘎如迪名满京城。从清末明初到新中国成立初,各地蒙古王府中虽有烤全羊,唯有阿拉善王府的烤全羊最有名,因为该王府有一批以胡六十三烤全羊师为首的名厨掌炉。新中国成立后,由于人民政府对蒙古族传统名菜的重视,不但恢复了这道名菜,而且有了许多改进。现在我区财经学院已将烤全羊列为蒙餐课烹调技术中的重要一章。 烤全羊的制作法简单说来,即把“珠马”白条绵羊带头蹄用特备的装置吊好,再将各种调味品放入预先切好的切口和腹腔内,然后在表皮上涂一层食用油,再装入特制烤炉中烤制。大约烘烤三个多小时,便是一只外皮酥香,味美肉嫩的烤全羊了。按照一般规矩,宴席上五道菜后,才把烤全羊置于大盘端来,请宾客观赏之后,再把它端回去,按皮和肉分别切成片或块重新上桌供食用。吃时可随意用合叶饼,夹着肉和大葱、甜面酱等佐料吃,却也别有一番风味。
奶食色白,象征纯洁,蒙古人以白为尊,视乳为高贵吉祥之物,称奶食品为白食。蒙古语作“查干伊德”o其种类主要为黄油、奶皮子、奶酪、奶豆腐、奶油等。在清代,察哈尔八旗是清皇室加工奶食品的基地,其奶豆腐是指定向清宫廷进贡的奶食品。以奶制作的传统饮料主要为奶茶、酸奶、和奶酒。蒙古民族喜欢喝茶,特别喜喝奶茶,奶茶是砖茶与牛奶交融的产物,奶茶又叫蒙古茶。
白(奶食)、黄(茶)、红(肉食)三色描绘的生存空间,构筑了蒙古民族叹为观止的饮食文化,三维一体色彩世界又折射出其附载着丰厚文化内涵的蒙古族独特的饮食器具。蒙古族饮食具极为丰富,它首先要适应奶制品与肉制品为主的饮食结构,而且还要适应游牧生活的需要。游牧迁徙并在马背上驰骋颠簸,所以其饮食具需经久耐用,因此,蒙古牧人常用铜制品、木制品及皮制品。这件“鲨鱼皮鞘多用蒙古餐具”极具游牧特点,将筷、勺、刀、叉、镊、签、盅等十六件餐具集于一身o“龙纹银碗”木胎包银,其工艺精湛、图案优美堪称饮食具之上品o‘‘莲瓣箍铜东布壶”其形源于藏族的多穆壶,盛奶或茶。东布壶的种类很多,有银制、铜制和木制,一般铜制居多,结实耐用o“奶豆腐模”为木质,其上雕刻出很多美丽的图案.用它制作出的奶豆腐不仅色香味美,而且其造型也让人赏心悦目,称得上奶食工艺品。
“天苍苍野茫茫,风吹草低见牛羊”得天独厚的地理环境孕育出独特的审美天赋与智慧的作品。这些作品似乎又追逐着历史赋予其多元文化的深厚内涵。龙纹、八宝纹、祥云纹、莲瓣纹等等,这些印在器物上的符号文化无不蕴涵着文学艺术、宗教信仰、经济历史等这个民族所积淀起来的全部群体性质的文化。当精致美观的银碗、多用蒙古餐具与较原始粗糙的奶豆腐模、岩羊角勺并存于同一民族的文化系列时,我们似乎从中透视其在饮食器具上既追求艺术性又讲究实用性的民族特色。一个民族的饮食文化包括其饮食特点与习惯,这些特点与习惯又从不同角度反映着这个民族的血统、经济历史、生存环境,成为民族传统中不可分割的一部分。
2. 垂柳的科学小论文— 垂柳插入土里
没有问题的。啊
3. 杨柳的代表论文
活性炭和仲丁醇对牛乳蛋白水解液的脱苦效果研究,食品科学,2009.30(22):116-118
产纤维素酶菌株的分离、鉴定及其酶学性质研究,微生物学杂志,2008,28(4):65-69
酶法提取麸皮中膳食纤维的研究,食品科学,2008.29(8):303-305
菜籽粕酶解条件的研究,农产品加工(学刊),2006,10:95-97
Kinetically controlled synthesis of cefaclor using penicillin G acylase,分子催化,2003, 17(2):81-87
Enhanced enzymatic synthesis of a semi-synthetic cephalosprin, cefaclor, with in situ proct removal, Biotechnology Letters, 2003, 25 (14): 1195-1198.
Effect of ethylene glycol on the synthesis of ampicillin using immobilized penicillin G acylase, Journal of Chemical Technology and Biotechnology, 2003, 78:431-436,.
Semi-continuous enzymatic synthesis of cefaclor enhanced by in situ proct removal. Journal of Chemical Technology and Biotechnology, 2004,79(5): 480-485.
Effect of temperature on the enzymatic synthesis of cefaclor with in situ proct removal, J. Molecular Catalysis B: Enzymatic, 2003,26 (1-2):99-104.
4. 十年树木,百年树人插柳之恩终生论文的作者是谁
十年树木,百年树人;插柳之恩,终身难忘。比喻要使小树成为木料需要很长的时间。而培养一个人才则需要的时间,而且且十分不容易。别人无意给你带来的恩惠,一辈子都难以忘记。
5. 杨柳的主要论文
杨柳,《对1996——2000年间我国信贷紧缩问题的实证研究》发表于《湖北经济学院学报》2005年第3期杨柳,李力,《对1996——2005年间我国通货膨胀成因的实证研究》发表于《理论月刊》2006年第1期杨柳,李力《1996—2005年间我国能源价格变动对经济增长与通货膨胀影响的实证研究》,发表于《中南财经大学学报》2006年第4期。黄宪,杨柳,余丹,《我国商业银行X效率研究 —基于DEA三阶段模型的实证分析》,发表于《数量经济与技术经济研究》2008年第7期。杨柳,李力《货币冲击与中国经济波动—基于DSGE模型的数量分析 》,《当代经济科学》,发表于2011年第5期杨柳《银行体系宏观压力测试评估》,《统计与决策》,发表于2011年第19期。李力,杨柳《作为政策分析工具的随机动态一般均衡模型》《湖北社会科学》,发表于2012年第3期。杨柳,李力,韩梦瑶《逆周期资本资本缓冲机制在中国金融体系运用的实证研究》,发表于2012年《国际金融研究》第5期李力,杨柳《震后日本经济对中国经济影响的实证研究》,发表于2012年《国际贸易问题》第7期杨柳,杨之帆,《美国经济走势观察》发表于《世界经济与政治论坛》2003年第10期杨柳,《信用衍生商品的证券化》,发表于《商业研究》,2002年第7期。
6. 武汉工程大学专科好不好
稀烂的地方,武汉,千万别来,这里虽然高校密集,都是扯淡的地方,千万别上当!学费很高,而且学不到什么东西,出来就业是大问题,武汉环境奇差,城市交通不便利,到处灰尘,强盗很多,人素质极其低下,出口成脏,坑蒙拐骗,恨不得天天不做事,天上掉钱,武汉被评为全国特大农村,大多是工人和农民,城市被改造后,房屋被还建,赔偿,滋生了很多暴发户,素质低下,出手阔绰,铺张浪费,俗的一塌糊涂,如果非要来武汉就读大学,劝你权衡一下,你可以搜索一下关于武汉的一些东西,天气热,冬天冷,武汉人爱欺生,欺负外地人,殊不知,武汉就是全国的大农村,大部分都属于井底之蛙类型,你可以不用理会!
7. 竹,梅,柳文化及词语论文
竹,梅,柳文化及词语论
看到的信息
8. 有谁知道南阳理工学院古典诗词欣赏(代课老师:熊延柳)的论文题目是什么要手写的还是打印的谢谢
我帮你打听这个,你帮我打听文化遗产要不要写论文,几个字,什么题材,手写还是电子稿.ok?
9. 武汉工程大学自考本科怎么样好不好,烦烦烦烦
自考报学校是没有分数限制得
只需要高中毕业就可以了工程大学作为武汉这边二本学校中的老大
办学质量 和学习风气还是不错的是一所理科 工科类学校 工程的自考 办得也算是可以
在学校(流芳主校区)的东区办学劣势就在于上课和住宿都不在校内
但是可以去本校的图书馆也能利用一些比如食堂 操场这样的资源你这个分数的话
通过可能有点难度 其实高中和大学的衔接并不是很大
努力下还是可以的考不过可以补考 自考的学籍8年内有效更多湖北高招详情 皆可咨询