❶ 江南大学发酵工程考研初试科目问题
我来吧，答对了要加分的哦。（1）你听着，“或”表示你可以自己选，懂吗？就是说，你自己选定其中一门进行复习，然后再考研网报和现场确认的报考科目里面你就勾或者点击你所选的这个科目，考试之前，报考院校会将你所要考的精确科目（专业课）题目试卷袋一直寄到你的考场的那张桌子上（经过教育部门工作安排），你所要做的就是选好要考的科目，这对你有利，你可以选自己感兴趣的或是强势的科目考，懂吗？不会让你全部都考的。你选好其中一门后，认真复习，到了报名的时候，别填错就行。应该不会错。网报的时候，报考专业，方向填好之后，就填考试科目。会有个下拉菜单，你勾上你复习的那几门就行了，其它的别勾。然后准考证上就会有你要考的几门课的名称。所以，即使考的院校，专业，方向相同的人，考试科目也不一定相同！（2）公费问题，一般招生简章上都有，你可以去报考院校网页的研究生学院上查招生简章（3）发酵指的是，微生物学的具体分支，也就是方向，所以你买参考书的时候不仅选好科目，出版社，还要选具体方向的书！！！记得加分哦，我可是知无不言，言无不尽了。
❷ 江南大学酿酒工程专业有什么特点
专业概述
酿酒工程是国民经济重要行业-酿酒行业（年产值过万亿）相关专业，该专业是我院办学历史最长，特色鲜明且驰名中外的专业方向，素有“酿酒工程师摇篮”美誉，国内大型企业40%以上技术负责人均出自该专业。
酿酒工程专业以化学、生物学和工程学为基础，将传统酿酒工艺艺术与现代生物工程技术有机结合，旨在培养酿酒行业的生产、技术和管理的高级工程技术和管理人才。
酿酒工程专业主要针对白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等日常饮用酒的特征风味成分和酿制过程中的功能微生物、酶及其代谢调控机制，对其中重要微生物和酶在分子水平上进行认识与改造，开发新产品，实现传统产业的改造和提升。
培养目标
本专业培养适应21世纪酿造酒领域和社会发展需要的，在德、智、体、美、劳全面发展的应用型高级工程技术人才，拥有强烈社会责任感、理论基础扎实、知识面广、综合素质高，能在高等院校、相关科研机构，或在发酵行业的流通、加工、进出口从事酿酒的生产技术管理、品质控制、经营管理、产品开发、工程设计等工作。
主干课程
生物化学、微生物学、发酵工程原理与技术、蒸馏酒工艺学、酿造酒工艺学、酒类风味化学与品尝、酿酒工程装备与工厂设计、酿酒工业分析（含实验）
毕业去向
本专业具有良好的就业前景，毕业生可在酿酒科学与工程领域内从事教学、科学研究与开发、生产管理、检验、产品营销与技术服务等工作，也可以考研或出国深造。近3年来，本专业共培养毕业生180余人，2019届国内外升学深造比例达44.6%。选择就业的毕业生大部分去往青啤、百威、茅台、克朗斯、Sealed Air、洋河和汾酒等国内外一流企业，近3年就业率稳定在99%以上。
❸ 江南大学发酵工程考研专业课选择
这要看自己的兴趣和以后想从事的课题!三门课从宏观上讲都重要！如果本科阶段都学过的话，选自己最擅长的！如果以后想从事工程方面的工作，选化工原理还是有益处！如果想直接从事微生物的话！优先选微生物！个人感觉生物化学知识点多！自己能够总结归纳的话！也是很好的选择！
❹ 我想考江南大学的发酵工程的研究生，可是初试复试科目不知道
考微生物或生物化学的，学校自己出的，有考试大纲的，你可以到江大考研官网上找找
微生物参考书：1. 诸葛健，李华钟主编，微生物学（第二版），科学出版社，2009
2. 诸葛健，李华钟，王正祥主编，微生物遗传育种学，化学工业出版社，2008
3. 周德庆，微生物学教程（第二版），高等教育出版社，2002
生物化学参考书：生物化学 （第三版，上下册） 王镜岩等主编 高等教育出版社
❺ 江南大学发酵工程考研需要哪些参考书
江南大学发酵工程考研需要参考书有：
诸葛健，李华钟主编，微生物学（第二版），科学出版社，2009
2. 诸葛健，李华钟，王正祥主编，微生物遗传育种学，化学工业出版社，2012
3. 周德庆，微生物学教程（第二版），高等教育出版社，2002
其他指定教材有：
公共课
数学：
《高等数学》同济5版，6版；
《线性代数》同济版
《概率论》浙大版
英语：
历年英语考研真题（必备）
政治：
任汝芬的《政治理论复习指导序列一》
王锁明的《核心考案》
张俊芳的马哲总结
徐明德的时事和串讲等
❻ 江南大学发酵工程考研
江南大学硕士研究生入学考试业务课考试大纲
课程名称： 生物化学
一、考试的总体要求
生物化学是在分子水平上研究生物体的组成与结构、代谢及其调节的一门科学。考生应熟练掌握生物化学的基本理论和基本技术。要求考生对组成生物体的主要生物物质的结构、功能以及结构与功能之间的关系，生物物质在体内的代谢特征有足够的了解；掌握遗传信息传递的几大主要过程；掌握一些生物大分子的生化分离技术。
二、考试的内容及比例
考试内容涉及面较广，静态生化部分包括糖化学、蛋白质化学、脂化学、核酸化学、维生素和酶；动态生化包括物质代谢和能量代谢，各种物质在体内的主要代谢途径，以及生物体内的代谢调控方式。特别是信息大分子的生物合成、信息传递方式及其调控。具体比例如下：
① 重要生物分子的结构和功能（30～40%）：
主要包括蛋白质、核酸、酶、维生素等的组成、结构与功能。
② 物质代谢及其调节（40～50%）：
主要包括生物氧化、糖代谢、脂类代谢、氨基酸代谢、核苷酸代谢、以及各种物质代谢的联系和调节规律。
③ 分子遗传学基础（20～30%）：重点在于DNA复制， RNA转录和蛋白质翻译。
三、试题类型及比例
1、判断题： 10～20%;
2、名词解释（英文）：10～20%;
3、简答题： 20～30%;
4、问答题： 30～60%.
四、考试形式及时间
考试形式为笔试。考试时间为3小时。
五、主要参考教材
生物化学 （第三版，上下册） 王镜岩等主编 高等教育出版社
生物化学 魏述众主编 轻工出版社
江南大学硕士研究生入学考试业务课考试大纲
课程名称： 微生物学（微生物专业）
一、考试的总体要求
《微生物学》是微生物专业最重要的专业基础课。通过本课程的考核，重点检查考生对微生物学基本概念、基础理论、基本实验技能及其应用等知识的掌握情况，要求考生掌握常见常用各类微生物的形态构造、营养与代谢、生长及控制、遗传变异与菌种选育、生态等微生物学基础知识，并能综合利用所学的知识分析生活、生产以及研究中出现的某些现象，合理设计工业微生物菌种的选育方案或与微生物学研究相关的实验方案。
二、试题类型及比例
1、选择或判断题：约20%
2、名词解释：约20%
3、问答题： 约60%
三、考试形式及时间
考试形式为笔试。考试时间为3小时。
四、考试主要内容
（一） 绪论
1. 微生物学研究的对象和任务
2. 微生物学发展简史
3. 微生物的分类和命名
4. 微生物学发展前沿
（二） 微生物的形态与分类
重点掌握各类微生物（细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、担子菌、病毒和藻类）的形态、细胞构造、繁殖方式、培养特征和分类，并对常见常用的各类微生物进行了解。
（三） 微生物的营养与生长
1. 微生物的营养
2. 微生物的生长
3. 生长与发酵产物生成
（四） 微生物的代谢调节
1. 微生物的代谢
2. 微生物代谢的自动调节
3. 微生物代谢的人工控制及其应用
（五） 环境因子对微生物生长及代谢的影响
1. 环境因子对微生物生长和生存的影响
2. 污染微生物的控制
（六） 微生物菌种的选育
1. 从自然界中分离筛选菌种
2. 基因突变及应用（含诱变育种、代谢调控育种等）
3. 基因重组育种（含原生质体融合育种）
4. 基因工程技术及应用
5. 菌种的退化、复壮和保藏
（七） 微生物的生态与环境保护
1. 自然界中的微生物
2. 微生物之间的相互关系
3. 微生物与环境保护
（八） 微生物学实验技术
主要包括微生物的染色与形态观察技术；微生物的分离纯化与培养技术；微生物活菌计数技术、微生物遗传育种技术以及微生物学研究中的分子生物学技术。要求掌握实验的设计原理、主要步骤、注意事项以及该实验技术的适用对象等。
五、主要参考书目
1. 诸葛健，李华钟主编，微生物学（第二版），科学出版社，2009
2. 诸葛健，李华钟，王正祥主编，微生物遗传育种学，化学工业出版社，2008
3. 周德庆，微生物学教程（第二版），高等教育出版社，2002
这样可以么？
❼ 我有意向报考江南大学的和酿酒有关的专业研究生
食品的微生物
❽ 考研江南大学发酵工程
我现在就在江大发酵工程，发酵工程分发酵工学、酿酒科学与工程、工业微生物学与酶工程、发酵食品生物技术四个方向，考试的话为 ①101政治②201英语③302数学二④801生物化学(含实验)或802化工原理(含实验)或805微生物学(发酵)，也就是国家统考三科，专业课一门（生化、化工、微生物任选一个）复试考 发酵工程综合知识
只要你把专业课历年真题都弄懂的话，问题还是不大的，江大的专业课不是很难，其他的统考科目我想你还是能报个辅导班，面授的那种比较好，目的是能有个老师带着你复习，自己复习的话总是找不到头绪，不过如果你的自学能力很强，不报也没什么问题，要说能在辅导班真正提高很多也是不太可能的。如果你学的是微生物的话，那就考微生物好了，微生物每年重题好像还是比较多的，具体情况你看看历年真题就知道了，我当时考的是化工原理，所以也不是太了解，江大每年招100个发酵的研究生，这里面包括了保研的，复试比例大概是1：1.2，所以如果你初试过了，复试只要是正常发挥，基本上问题不大。还有比较关键的一点是，从今年开始，江大要增加工程硕士的比例了，而且采取的是奖学金制度，取消公自费，具体怎样现在还不知道，我导师是专管这方面，好像现在还没确定好。
我考的是化工原理，所以微生物的资料没有，而且现在学校教务处已经不卖历年真题了， 不过你如果要考微生物的话，我可以帮你看看